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卓资熏鸡:百年香熏 一抹乡愁

卓资熏鸡:百年香熏 一抹乡愁

90 第九十期卓资熏鸡:百年香熏 一抹乡愁

“八角良姜老汤煮 三味香柏旺火熏”。一“煮”一“熏”之间,传神地道出了塞外名吃卓资山熏鸡的独特滋味。卓资县位于内蒙古自治区中部,卓资山熏鸡有近百年的制作加工历史,在卓资县街头,大大小小的熏鸡店铺招牌林立,飘出的阵阵香味不时地挑逗着人们的味蕾。
  • 卓资熏鸡
    卓资熏鸡

    卓资熏鸡由于味道鲜美,与其他烧鸡制作工艺不同而闻名,由于传承将近百年,卓资熏鸡不仅是一道美食,也是卓资县的代名词。

  • 熏鸡产业
    熏鸡产业

    京包铁路穿卓资县而过,火车在卓资山车站停靠时,南来北往的旅客往往会下车买一两只卓资熏鸡,卓资熏鸡由此走向全国,而火车站买卖熏鸡的场面,也成为人们记忆中难忘的一景。

  • 熏鸡记忆
    熏鸡记忆

    因为有了卓资熏鸡,卓资县有了一座熏鸡博物馆。这个博物馆占地5100平方米,用实物、模拟、雕塑、图片、声音等形式重现了卓资熏鸡从无到有、从小到大的过程。卓资人用熏鸡博物馆的方式留住了美味记忆,留住了乡愁。

  • 熏鸡由来
    熏鸡由来

    在20世纪30年代初,河北宣化的李珍师傅来到卓资山镇,办起了熏鸡铺。他取河北定县熏鸡和卓资山镇卤鸡之长,经过长期摸索,创制了卓资熏鸡独特的制作工艺,其特点为红润、酥嫩、鲜美,色、香、味皆佳。

嘉宾先容
  • 李树鑫

    李树鑫

    卓资熏鸡第二代传承人

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