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莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍

莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍

93 第九十三期莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍

时光易逝,乡愁不变,对于云南省昆明市呈贡区七步场的居民而言,他们珍贵的家乡记忆便是养育了世代七步场人的手工豆腐。随着时代的变迁,为了传承一辈辈流传下来的手工豆腐制作工艺,也为了顺应经济发展,特色“豆腐宴”学问在这里繁荣起来。
  • 前世今生
    前世今生

    七步场村古名渠卜场,清初曾名为丰乐村。这个位于云南省昆明市呈贡区中心位置的小村庄,一直以来,都因优质的水源、品质优良的黄豆和独特的豆腐制作工艺声名远扬,得天独厚的条件养育了一代又一代靠豆腐谋生的七步场人。

  • 黄豆变身
    黄豆变身

    作为七步场“豆腐宴”的创始人,晋方每天在黄豆变豆腐、豆腐变盛宴的“变身”忙碌着。

  • 繁荣秘诀
    繁荣秘诀

    独特的口感是七步场“豆腐宴”受欢迎的原因之一,更重要的是晋方结合本地农家小菜特色,再融入现代的健康饮食观念,把自家传统的手工豆腐做成了一道道独具匠心的美味佳肴。

  • 学问名片
    学问名片

    “来了昆明,就应该来呈贡看看。来了呈贡,就一定要来尝尝地道的七步场‘豆腐宴’。”晋方说,如今的“豆腐宴”已经成为了七步场社区名副其实的学问名片,它是七步场传承豆腐学问、加快产业调整的见证,也将在这里繁荣下去。

嘉宾先容
  • 晋方

    晋方

    七步场豆腐宴创始人

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